Aksaray’da yer alan pek çok tarihi kilise gibi Sümbüllü Kilise de Ihlara Vadisi’nin içerisinde bulunuyor. İki katlı tarihi yapı, tek nefli ve dikdörtgen planlı tasarımı ile dikkat çekiyor. Büyük bir kaya kütlesine oyulan Sümbüllü Kilise’nin 11. yüzyıldan bugüne kaldığı düşünülüyor. Kilise içerisinde gözlemlenebilen freskolar, kilisenin aktif olduğu dönemde ne denli önemli olduğunu kanıtlıyor.
Kilise duvarlarında Meryem’in ölümü, Mikail ve Cebrail ile Aziz tasvirleri günümüze kadar tahrip olmadan gelebilmiş. Ayrıca “Fırında Üç İbrani Genci” olarak tanımlanan tasvirler de görülmeye değer. Şehir merkezine 35 kilometre uzaklıkta bulunan tarihi kilisenin aslında büyük bir manastıra ait olduğu tahmin ediliyor.
